5. «Вкус жизни»

Смелая попытка приготовить по чужому рецепту. Если вы не смотрели фильм «Неотразимая Марта», этот покажется вас довольно вкусным. Но Кетрин Зета Джонс не смогла красиво выдернуть скатерть из под посуды как Мартина Гедек. Жаль. Немного другие формулировки. чуть другие акценты. Почувствуйте разницу: два разных режиссера и разные команды актеров приготовили одно и тоже блюдо по одному и тому же рецепту. Получилось по разному. Слегка не натурально во втором случае: все таки есть в этой версии искусственные ароматизаторы :).

 Но стоит посмотреть обы фильма хотя бы для того, чтобы понять как по разному может выглядеть один и тот же сценарий на экране. В общем, рецепт это еще не все.

 

  

  

Вкус жизни
No Reservations
  2007 год, Режиссёр: Скотт Хикс. Мелодрама, драма. В ролях: Кэтрин Зета-Джонс, Аарон Экхарт, Эбигейл Бреслин, Боб Балабан.
Кейт, профессиональный шеф-повар, после внезапной трагедии  становится опекуншей осиротевшей племянницы Зои, и вся жизнь преуспевающей до недавнего времени женщины кардинально меняется.  Беда не приходит одна: Кейт вынуждена уживаться с Ником Палмером, самоуверенным типом и новым поваром  их ресторана. Но соперничество перерастает в роман.

4. «Неотразимая Марта»

Как правильно готовить голубей - с расказа об этом начинается история. Может ли вообще повар рассказывать  не о еде? Повар который при знакомстве говорит "повар"  вместо своего имени, точно нет.  Главная героиня фильма – шеф-повар, одержимая своей работой.

Что в фильме?
- Ресторан с простым интерьером и очень изысканной едой.
- Проблема амбиций шефа.
- Одна кухя на двух поваров.  Драматичнее чем в этом фильме такая ситуация закончилась в одной из серий «Отель вавилон»
- Поцелуй итальянского повара -  это звездочный анис. Особо вкусный видимо.
- Шикарно выдернутая скатерть с  сервированного стола.
- Много красивой еды уже в титрах
- Кухня в дыму и пару

Цитаты:
- «Хороший повар должен уметь готовить простые блюда, например лосось с легким соусом и з базилка...»
- «Хороши повар должен быть сытым»
- «Некоторые люди убивают омаров, бросая их в кипщую воду, однако для омара это самая страшная смерть. самая страшная потому что она наступает медленно»

Вцелом фильм на мой вкус несколько лучше чем «вкус к жизни», снятый по тому же сценарию, но уже не в Германии, а Голливуде. Немного другие формулировки, чуть другие акценты. Посмотрите оба и почувствуйте разницу: два разных режиссера и разные команды актеров приготовили одно и тоже блюдо по одному и тому же рецепту. Получилось по разному. Чуть более натурально в этом случае.  Итальянец у Марты горадо больше итальянец, чем у Кейт.  Да, Серджо Кастеллитто итальянистей чем Аарон Экхарт. Досмотрите до самого конца: нужно же узнать доконает ли Марта своего психотерапевта.


Неотразимая Марта
Bella Martha
2001 год. Комедия, мелодрама, драма. Режиссер: Сандра Неттельбек
В ролях: Мартина Гедек, Максим Фоэрсте, Серджо Кастеллитто, Аугуст Зирнер, Сибилл Каноника, Катя Штудт, Антонио Веннек.

Марта, уникальный шеф-повар модного французского ресторана для гурманов в Гамбурге, создает шедевры кулинарного искусства. Но ее повседневная жизнь довольно монотонна. Она живет только работой и очень одинока. Все меняется, когда ее сестра, мать-одиночка, погибает в автокатастрофе. Марте приходится взять на воспитание свою восьмилетнюю племянницу Лину. А тут еще в ресторане появляется новый повар из Италии Марио - конкурент Марты, - с которым у нее начинается роман. И неизвестно откуда возникает настоящий отец Лины...

Награды: МКФ в Валенсии, Испания 2001 - Приз зрительских симпатий. МКФ 2002 в Монсе, Франция - Большой приз жюри, Лучшая женская роль (Мартина Гедек), Лучшая мужская роль (Серджио Кастеллито), Лучший сценарий. Фестиваль Европейского кино в Леccе, Франция 2002 - Специальный приз жюри, приз студенческого жюри МКФ в Кретее, Франция 2002 - Большой приз жюри. 52я Национальная немецкая кинопремия, 2002 - актрисе Мартине Гедек. Приз Европейской киноакадемии, 2002 - актеру Серджио Кастеллито. Приз немецкой кинокритики - Лучшая актриса (Мартина Гедек). Международный кинофестиваль дебютов "Дух Огня", 2002 - Приз "Серебряная Тайга"

3. «Касабланка»

Фильм легендарный. В вымышленном мире фильма центр жизни города «Американское кафе Рика». В реальной жизни тоже есть  кафе с таким названием.

Один из главных персонажей – владелец кафе.  Кафе, где завсегдатае беженцы и нацисты, местная полиция и ворс. Но Рик всегда нейтрален и далёк от политики. «У Рика» продаётся много выездных виз, Но сам Ричард не продал не одной.
Какая публика собирается у вас в ресторане, и можно ли влиять реально на обстановку в своем заведении?

 

 

Много описывать не буду, потому что это один из лучших романтических фильмов всех времен, в любви к которому признаются многие режиссеры. После участия в нем Ингрид Бергман (1916-1982) признали символом женственности и красоты, ну а Хамфри Богарт (1899-1957) стал суперзвездой Голливуда, идолом нескольких поколений. Скорее всего вы уже видели этот фильм, но можно пересмотреть :).

Цитаты. "Вас радует война. Меня радуют женщины". (по задумке сценаристов фраза звучала "Вы любите войну. Я люблю женщин", но цензура, понимаете ли не только в ссср существовала). Да, кстати, и после этого фильма тренчи вошли в моду.

Награды: Оскар-1944
• лучший фильм
• лучший режиссер - Майкл Кертиц
• лучший сценарий - Джулиус Дж. Эпштейн, Филип Дж. Эпштейн, Ховард Коч
• лучший оператор черно-белого фильма - Артур Эдесон (номинация)
• лучший монтаж - Оуэн Маркс (номинация)
• лучшая музыка - Макс Штайнер (номинация)
• лучшая мужская роль - Хамфри Богарт (номинация)
• лучшая мужская роль второго плана - Клод Рэйнс (номинация)

Касабланка / Casablanca (1942)
Драма, 1942 г. Режиссер: Майкл Куртис. В ролях: Хамфри Богарт, Ингрид Бергман, Пол Хенрейд, Клод Рейнс, Конрад Вейдт, Сидни Гринстрит, Петер Лорре, С.З. Сакалл, Мадлен ЛеБо, Дули Уилсон.
Описание: Оставивший родину американец Рик Блэйн, владелец игорного клуба в Касабланке, случайно встречается с покинувшей его несколько лет назад возлюбленной, Ильзой, которая приехала в город вместе со своим нынешним мужем, борцом антифашистского сопротивления Виктором Лазло. По их следу идут немцы, и Ильза пытается упросить Рика отдать принадлежащие ему важные документы, которые позволят Виктору бежать из Касабланки, чтобы продолжить свою борьбу.

2. «Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту»

Фильм не столько о ресторанах, сколько о еде, вернее о готовке, а еще точнее о том как приготовление еды может придать жизни смысл, самую соль так сказать. Кино на основе блога Джулии Пауэл (Julia Powell), который она вела опираясь на книгу рецептов популярной в Америке Джулии Чаэлд (Julie Child), которая  написала ее пожив, поев и поучившись кухне в самом сердце гастрономии – Париже. Две истории развиваются параллельно, но конечно в разные времена в очень интеллигентной, аккуратной, приятной обстановке. Все очень деликатно и вкусно. Один из критиков Ньюйоркера Девид Денби (David Denby) назвал этот фильм самым очаровательным американским фильмом за последние десять лет. Вот так. И Мерил Стрип конечно больше всего добавляет вкуса фильму.

Что в фильме?
- Прекрасные интерьеры фрацузских кухонь середины 20-го века с горами посуды
- Много разговоров о еде
- Драматическая порезка лука
- Французские рестораны
- Еда в центре событий
- Много масла и жира в блюдах
- Много свежих и красивых продуктов, в том числе живые ракоообразные :)

 

Цитаты.
Мерил Стрип конечно больше всего добавляет перца фильму. Вынимая яйца из кипятка, она вскрикивает: "Горячие, как твой член". "Ты масло на моей булочке" тоже ничего :).
Единственный совет перед просмотром фильма: поеште вкусно и питательно, иначе не досмотрите.

Книга, из-за которой все завертелось:  Mastering the Art of French Cooking

И конечно после фильма всего этого вновь переиздана книга, созданная на основе блога Джулии Пауэл, который по книге Джулии Чаэлд Julie and Julia: 365 Days, 524 Recipes, 1 Tiny Apartment Kitchen

Кому интересно, может почитать непосредственно блог  Джули Пауэл  The Julie/Julia Project на котором , однако, нет ни картинок, ни фотографий, ни Мерил Стрип, в конце концов в роли супер-поварихи.

Чуть больше прочитать  о Джулии Чаэлд  можно на bestfoodblogever. Там есть еще много чего интересного о еде. И  настоящие Джулии, которые писали книгу и блог, актеры по-моему подобраны очень удачно:

Джули и Джулия. Готовим счастье по рецепту
Julie & Jilia 
2009 г , драма, мелодрама, комедия. Режиссер: Нора Эфрон. Актеры: Эми Адамс, Мерил Стрип, Стенли Туччи, Ванесса Ферлито, Мери Линн Райскаб.
30-летняя Джулия измучилась от своей неинтересной работы и решила разнообразить свою жизнь и хотя бы с  помощью книги рецептов Джулии Чайлд "Как овладеть искусством французской кухни" . Героиня пытается приготовить 524 блюда - и всё это на протяжении года, записывая свои впечатления в блоге.

1. «Повар, вор, его жена и ее любовник»

Начнем список с достойного. Фильм несомненно сделан с большим художественным вкусов, который не лишне развить каждому владельцу ресторана . Хорошо когда много красивых совпадений. Этот каталог фильмов о ресторанах начинаю с работы режиссера Питера Гринуэя, как говорят, тоже помешанного на на идеях каталогизации. Его работы продуманы в мелочах, что полезно и для ресторана. Еда акт интимный, зверский, эротичный , эстетичный, брутальный. Не зря когда-то приличные дамы не ели на людях. Да, вы наверно уже поняли, что фильм -  драма. Случайно ли Гринуэй выбрал фоном для такой безкомпромисной драмы именно ресторан? И кстати, для дам и других эстетов: костюмы в фильме от Жана поля Готье.

Что в фильме? (Да простят меня поклонники Гринуэя и этого фильма, но тут мы смотрим на фильм просто  с точки зрения еды и ресторана.)
- Грязный гангстер все время требует помыть руки.
- Самый романтический секс в ресторанном туалете. (вообще это еще вопрос как офрмлять WC в ресторане, чтобы там не трахались или наоборот делали это чаще)
- Стоит ли бить жену по лицу картой меню?
- Владелец-самодур в  ресторане во всей красе.
- Голландские натюрморты из утвари и снеди на протяжении всего фильма (декораторам есть на что посмотреть и чему поучиться).

Конечно вам не заставить клиентов одеваться в цвет интерьера – только красное и черное - и их наряды не будут менять цвет при переходе из комнаты в комнату. Но стремиться можно :) Вторая половина фильма с убийством и пытками конечно не так аппетитна, но нужно проглотить, чтобы иметь полное представление о задумке автора.

Цитаты:
- «Если бы вы тратили столько денег на еду, сколько на украшательство, вы бы питались лучше всех»
- «Это ресторан, а не библиотека, единcтвеное, что позволено читать здесь – это меню.»
- «Когда ты составляешь меню, как ты назначаешь цену?
Я беру много за все черное.»

Картина, которая служит фоном фильму и вполне соответсвует атмосфере, тоже о еде - «Банкет офицеров гражданской гвардии Святого Георгия». Голландский художник Франс Халс.

Повар, вор, его жена и ее любовник
The Cook The Thief His Wife And Her Lover
Питер Гринуэй / Peter Greenaway
1989 г., драма, гротеск

В ролях: Хелен Миррен, Тим Рот, Ришар Боренже, Лесли Хоуард, Майкл Гэмбон, Алан Хоуард.  Отъявленный негодяй и гангстер Альберт, владелец дорогого ресторана, проводит в своем заведении каждый день, отдаваясь чревоугодию. Сопровождающая его жена Джорджина — человек совершенно иного склада. Однажды она замечает приятного мужчину, ужинающего за соседним столиком. Обмен взглядами выливается в бурный роман с трагической развязкой.

Что за блог о ресторанах и кафе в кино и фильмах?

Это такой список фильмов, в которых стоит искать информацию о работе ресторана. В разных фильмах видны разные аспекты: интерьер и атмосфера, кухня и еда, работа повара, официантов, проблемы управления и так далее. Люблю исследования и анализ, люблю классификацию и списки, и конечно люблю еду и атмосферу кафе и ресторанов, поэтому и появился этот блог. Сама себе обещаю писать регулярно и сделать этот список фильмов максимально полным.

Когда профессионал (у нас это работника ресторана) смотрит фильм, снятый на фоне сферы его интересов (в нашем случае в декорациях ресторана и кафе), всегда куча замечаний: так не бывает, это не реально, фигня какая-то, попробовали б они так в реальной жизни. Но ведь все равно смотрят. Зачаcтую в фильмах можно обнаружить детали и фишки, которые о многом говорят как раз человеку, ориентирующемуся в этой области.

Итак, это перечень фильмов, где если не главным, то и не последним героем является заведение общественного питания, например ресторан. Смотреть и хмыкать со скепсисом, или смотреть и учиться как люди делают? В любом случае, как говориться, приятного аппетита просмотра, дорогие рестораторы, управляющие, администраторы, официантки, официанты и бармены.